Un popular 'influencer' gastronómico réndese a un restaurante "de pobo" preto da Coruña: "Vai ir á túa lista"

O popular crítico gastronómico Pablo Cabezali (@cenandoconpablo) volveu a visitar Galicia. Tras visitar fai un par de meses un restaurante de Santiago que se coou directamente nos seus favoritos, o creador de contido visitou nos últimos días un "incrible restaurante" a apenas unha hora da Coruña.

Nesta ocasión, Cabezali achegouse a Dombodán , en Arzúa , para probar un local "no que comes rico e abundante, como se fai nos pobos galegos, mentres te deleitas cun espazo incrible".

Trátase de Casa Brandariz, un restaurante que ocupa un espazo que data do ano 1523 e que segundo apunta o influencer xa merece un oco nos imprescindibles de calquera bo comedor: "Cando o vexas vai ir á túa lista de restaurantes pendentes".

"Non teñen carta, é unicamente un menú á carta, que sae por 45 ou 55 euros por persoa", sinala Cabezali antes de sentar á mesa.

Do tradicional á innovación

O primeiro prato que puido degustar foron os callos. o "prato estrela da casa". O influencer destaca a súa diferenza cos callos madrileños, subliñando o uso de garavanzos que os diferenza e un guiso "lixeiramente picante" cun profundo sabor. "Ten moito mérito que a unha persoa a quen non lle gustan os callos estea a alucinalo con isto", afirma sorprendido.

Tras os callos, chega unha recomendación do chef que rompe co tradicional: unha ensalada de allos porros asados con burrata, mortadela e pistacho. Aínda que recoñece que non é un prato "moi de pobo", defíneo como "sobresaliente" e como unha "grata sorpresa".

Entre os entrantes, Cabezali tamén probou os pementos recheos de lagostino con queixo de Arzúa, unha receita que o encandeou desde o primeiro momento: "Como pinta isto". "Están excelentes", engade, aínda que admite que non lle importaría que levasen "máis cantidade de queixo".

"Que ben se come nos pobos"

Como pratos principais, o mení ofrece opcións contundentes. Entre elas, o creador de contido probou o cordeiro, do que destacou que era unha peza "ben preparada, zumenta e por dentro e coa pel tostadita" e a mini costela de vaca. "Non se que leva pero está moi boa", sinalou desta última.

"Que ben se come nos pobos", resume durante a degustación, destacando ademais o acompañamento con patacas caseiras e unha cesta de pans variados ideais para o "molle".

"Respecto ao salgado, eu diríavos: se ou se os callos, a ensalada de allos porros increibles, e creo que quedo máis co cordeiro que coa costela de vaca", resume antes de pasarse ao doce.

Un final cunha doce sorpresa

Como sobre mesa, decantouse por unha "sobremesa galleguiño" como son as filloas, que, aínda que as hai recheas de chocolate, o creador decantouse polas de crema. "Como sobremesa está excelente, e o bo é que che veñen dous por barba", resume.

Finalmente, Cabezali tamén quixo probar a súa torta de queixo caseira de pistacho, unha sobremesa que, aínda que ao principio non lle xeraba demasiado interese acabou sorprendiendole: "Esteticamente cría que me ía a parecer moi sen máis. De boto non é que sexa unha cousa moi rechamante, nin se ve así cremosa, pero que sorpresa no padal".

A súa conclusión é clara: "Entre o que me sorprenderon os allos porros, os callos e a torta de queixo, máis o bonito que é o sitio por dentro e por fóra, márchome feliz".