Dimite René Redzepi, chef e fundador do restaurante danés Noma, tras as denuncias por malos tratos aos empregados

René Redzepi, xefe de cociña e fundador do soado restaurante danés Noma, anunciou este xoves a súa dimisión tras as denuncias aparecidas nos últimos días de exempleados que lle acusan de cometer abusos no pasado.

"Despois de máis de dúas décadas construíndo e liderando este restaurante, decidín retirarme e permitir aos nosos extraordinarios líderes dirixir agora o restaurante no seu seguinte capítulo", escribiu Redzepi na súa conta en Instagram.

Redzepi publicara un comunicado hai uns días pedindo desculpas e asegurando que traballara para cambiar, pero agora decidiu dar un paso máis. "Traballei para ser un líder mellor e Noma deu grandes pasos para transformar a cultura durante moitos anos. Recoñezo que estes cambios non reparan o pasado. Unha desculpa non é suficiente, asumo a responsabilidade polas miñas propias accións", apuntou este xoves.

Uso sistemático de castigos físicos

Durante as últimas semanas, Jason Ignacio White -exxefe durante tres anos do laboratorio de fermentación de Noma- reuniu no seu perfil de instagram decenas de acusacións de extrabajadores do restaurante que falan de puñadas, golpes e berros cometidos polo chef danés durante anos contra os seus traballadores.

As publicacións foron vistas e compartidas por preto de dez millóns de persoas.

O diario New York Times publicou unha investigación que conta con el testemuño de 35 traballadores e que describe un uso sistemático de castigos físicos infligidos por Redzepi e outros responsables do lugar.

Non é a primeira vez que se fala sobre os abusos cometidos no Noma. En 2008, o documental 'Noma at a Boiling Point' recollía imaxes con gritos aos empregados, e en 2015, o chef recoñecía que fora unha "besta" que presionaba e intimidaba aos seus empregados.

Redzepi fundou en 2003 Noma en Copenhague xunto co tamén cociñeiro danés Claus Meyer co propósito de facer comida usando só ingredientes procedentes dos países nórdicos.

O Noma, que acaba de abrir un proxecto de tres meses en Los Ángeles (Estados Unidos), foi elixido o mellor restaurante do mundo cinco veces e conta con tres estrelas Michelin.