Empanada e zorza vexetariana galegas chegarán a 12 países, incluído EE UU, antes de acabar o ano con dúas empresas punteiras

As empresas de gastronomía galega seguen ampliando o seu foco para facer chegar os seus produtos ao exterior. Se desde o pasado século lógrano coa conserva e o produto pesqueiro conxelado, agora a revolución consiste en remitir pratos típicos como a empanada ou a zorza a distintos estados de Europa e ata a Estados Unidos. Antes de que finalice este 2026 a empresa coruñesa Costumes Galicia e a nigranesa Vanetta Food prevén enviar os seus produtos a 12 países.

Antonio Claro, da marca Costumes Galicia, é tallante: «A empanada é unha solución tan exportable como a pizza». No seu caso, o primeiro paso dérono décadas atrás os seus avós e pais no obradoiro familiar en Carballo (A Coruña) onde preparaban empanadas. En total, levan 70 anos cociñándoas e horneándolas.

«As de grandes superficies son produtos prostituídos»

«As nosas non teñen que ver coas que se venden nas grandes superficies que ofrecen un produto prostituído de calidade pésima», opina o responsable comercial de Costumes Galicia, Antonio Claro.

O primeiro país onde comezaron a enviar a súa empanada galega foi Suecia. «Alí teñen un problema maior que aquí na restauración coa falta de persoal e, ademais, buscan pratos saudables polo que lanzamos as primeiras sementes para probar. Vemos que a empanada pode gustar en calquera sitio; é un produto global. Ademais a xente nova cada día cociña menos aquí e no resto de países», engade Claro.

Recoñece que a peza crave é a mercadotecnia ademais dun produto de calidade. Na súa casa, pochan a cebola de forma natural con aceite de oliva como se fai en cada casa. No caso da empanada de zamburiñas limpan unha a unha cada bivalvo para «evitar que acabes comendo a empanada coma se fose terra. Ademais, facemos un bordo de masa fino que pechamos a mans; non é un mazacote de pan duro no que che deixas os dentes. Á media hora de comela, non che repite como outras».

Nestes momentos venden o seu produto en sete países (Suecia, Bélxica, Francia, Noruega, Polonia, Portugal e Suíza). En abril, empezarán a envialo a California, en Estados Unidos. Antonio Claro non teme os aranceis de Trump «polo menos que os suba ao 500%», matiza. «Hai tamén xente de Australia interesada pero de momento non a estamos levando», engade. No seu caso, envían a empanada aos diferentes lugares ultracongelada.

Zorza con proteína vexetal

Outro prato típico pero adaptado aos novos tempos e estómagos é a zorza con proteína vexetal que cociñan en Vanetta Food en Nigrán. A viguesa Águeda Ubeira recorda que «a fundamos en 2023 e viñamos doutro sector onde nos arruinamos coa chegada do covid. No novo local de hostalería empezamos a desenvolver os nosos propios produtos e atopamos que había un nicho de mercado á hora de ofrecer formas alternativas con proteína vexetal en pratos tradicionais».

No seu caso, decidiron comezar o proceso de internacionalización en Francia. Agora están a pechar unha operación en México con varios operadores e en Reino Unido. «Portugal está a custarnos máis do que pensabamos. Estamos a ultimar flocos para vender alí co ecommerce. En España xa se pode comprar nuestra zorza de proteína vexetal así como en Andorra. En Portugal, a partir da semana que vén», apunta a empresaria viguesa que agora vive en Nigrán.

Na península Ibérica e en Canarias contan con 400 puntos de venda. Así, a firma que empezou con dous empregados en 2023 conta neste 2026 con 11. A previsión é seguir crecendo. Xa venden a Alcampo e Eroski e están a piques de entrar en Carrefour.

Águeda Ubeira recoñece que «a zorza (de carne) é unha das cousas que menos me gusta do mundo pero a nosa pódoma comer toda». Ademais venden seitán adobado (cuxo sabor busca compararse co do lombo adobado), croquetas, milanesas e cachopos. «Tes que acabar de cociñalos ti en casa cun toque no ferro ou na tixola fóra dos cachopos, croquetas e milanesas que en cinco minutos xa os tes listos», conclúe.

As dúas empresas están a participar estes días no programa de aceleración para a internacionalización de pemes galegas innovadoras na bases tecnolóxica «Galicia Avanza», impulsado pola Xunta e Tecnópole. Só seleccionaron a 30 firmas de toda a autonomía.

Subscríbeche para seguir lendo