Ramon Freixa Atelier, A Tafona e Voro conseguen tres soles Repsol

A gala de entrega dos soles Repsol que conduciron este luns os televisivos Lorena Castell e Jorge Ponce no Palau Firal i de Congressos de Tarragona coroou aos restaurantes Ramon Freixa Atelier (Madrid), A Tafona (A Coruña) e Voro (Capdepera, Mallorca) con tres cordóns. Tres xeitos de entender a alta gastronomía: a oda ao pracer do chef catalán afincado en Madrid, a cociña comprometida co territorio e os seus produtores de Lucía Freitas no seu restaurante galego, e a fusión mallorquina e andaluza de Álvaro Salazar no seu establecemento balear.

Nesta edición 2026, os soles da guía Repsol suman 83 novos establecementos en España e Andorra: os tres citados con tres, 11 máis que obteñen dous e outros 69 que estrean un. Catalunya é a comunidade onde brillan máis soles (122), seguida de lonxe pola Comunidade de Madrid (98), Andalucía (77), Euskadi (75), Comunitat Valenciana (68) e Castela e León (54).

Os 11 os restaurantes que se estrean con dous soles son Dous Escarvadentes (Barcelona), Smoked Room (Madrid), Bascoat (Madrid), Barahonda (Yecla), Callizo (Aínsa, Huesca), Dromo (Badaxoz), Fierro (València), A Bicicleta (Hoznayo, Cantabria), Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Cádiz), San Hô (Tenerife) e Vandelvira (Xaén).

Tendencias: menús curtos, fusión rexional, barras...

Na listaxe deste ano, destacan tendencias como a unión entre cociñas rexionais, os menús curtos e dinámicos, que gañan terreo ao menú degustación, e as barras gastronómicas. Ademais, a conciliación materialízase en establecementos que optan por pechar as fins de semana, abrir só para comer ou cear, ou librar catro días de sete.

Nas cartas hai un regreso aos procesos artesanais de antes, como a elaboración de embutidos propios, así como o predominio das verduras traballadas como prato principal. En canto a técnicas, as brasas están imparables tras dar o salto dos asadores tradicionais ás cociñas urbanitas.

Comer moi ben ao redor dos 50 euros

Todo iso vese nos 69 restaurantes que estrean un sol, moitos deles, máis dunha trintena, rexentados por novos cociñeiros. As súas son, segundo Repsol, "propostas sostibles, creativas e cheas de futuro".

En case unha vintena de sitios é posible comer moi ben ao redor dos 50 euros, como en Trèsde (Madrid), Moral (Santa Cruz de Tenerife) ou Farigola & Menta (Valencia).

Regreso aos procesos artesanais de antes

A fusión internacional mingua (agora xa non é asiática ou exótica como sucedera durante tantos anos, senón local) mentres aumenta entre territorios de España, como sucede en Besta (Barcelona), que mira ao Mediterráneo e ao Atlántico galego; Cervus (Tarragona), un 'mix' entre Catalunya e Andalucía; e Troquei (Adeje), que entronca Canarias con País Vasco e Asturias.

Sentar nunha barra, comer ben e asistir en primeira fila ao espectáculo de cociñar en directo é posible en Emi (Madrid), 539 Plats Forts (Puigcerdà), Sisè (Lleida) e O Bar Old School Food (Mérida).

Andorra estréase cun sol para Ibaya

Andorra entra na guía Repsol este 2026 con oun sol para Ibaya (Canillo) e sete restaurantes recomendados, categoría que a partir desta edición pasa a denominarse Restaurantes Guía Repsol.

Coas novas incorporacións da edición 2026, un total de 808 restaurantes forman o universo de soles da guía Repsol: 46 con tres, 173 con dous e 589 cun, ademais de 1.605 Restaurantes Guía Repsol, con 242 novidades.

A lista dos restaurantes con novos soles Repsol

Tres soles Repsol

• Ramon Freixa Atelier (Madrid)
• A Tafona (A Coruña)
• Voro (Capdepera, Mallorca)

Dous soles Repsol

• Dous Escarvadentes (Barcelona)
• Smoked Room (Madrid)
• Bascoat (Madrid)
• Callizo (Aínsa, Huesca)
• Fierro (Valencia)
• Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Cádiz)
• Vandelvira (Xaén)
• Barahonda (Yecla)
• Dromo (Badaxoz)
• San Hô (Tenerife)
• A Bicicleta (Hoznayo, Cantabria)

Un sol Repsol

• Amar (Barcelona)
• Besta (Barcelona)
• Eldelmar (Barcelona)
• Prodigi (Barcelona)
• Fontané (Sant Julià De Ramis)
• Maràngels (Sant Gregori, Xirona)
• Dvisi (Palamós)
• Cervus (Reus)
• Quintaforca (Nulles, Tarragona)
• 539 Plats Forts (Puigcerdà)
• Sisè (Lleida)
• Desborre (Madrid)
• Emi (Madrid)
• Os 33 (Madrid)
• Ramon Freixa Tradición (Madrid)
• Bancal (Madrid)
• Otoro Jukusei (Madrid)
• Trèsde (Madrid)
• 2 Estacións (Valencia)
• Alberte (Vigo)
• Aquiara (Ciutadella, Menorca)
• Arroupe (Rueda, Valladolid)
• Asador Nicolás (Tolosa, Guipúzcoa)
• Ausiàs (Pedreguer, Alacante)
• Back (Marbella)
• Baudilio (Valderrobres, Teruel)
• Blossom (Málaga)
• Cociña Cabal (Oviedo)
• Cráter Identidade Canaria (Adeje, Tenerife)
• O Bar Old School Food (Mérida)
• O Bar Valladolid (Valladolid)
• O Baret Wine Bar (Murcia)
• O de Alberto (A Coruña)
• O Padal by Zuriñe García (Portugalete)
• O Portal de Albarracín (Albarracín, Teruel)
• Veña e dálle (Ibi, Alacante)
• Farigola & Menta (Torrent, València)
• Galino Pueyo (Tardienta, Huesca)
• Gunnen (A Coruña)
• Halconeras de Sancho IV (Funes, Navarra)
• Haydée by Víctor Suárez (La Orotava, Tenerife)
• Hispano 1926 (Murcia)
• Itzuli (San Sebastián)
• Kinu Sevilla (Sevilla)
• A Carboná (Jerez de la Frontera)
• A Casa dos Avós (Jumilla)
• Lilium (Arrecife, Lanzarote)
• Mare (Cádiz)
• Marna (Pontevedra)
• Miguel González (Ourense)
• Moderna Tradición (Logroño)
• Moral (Santa Cruz de Tenerife)
• Narbasu (Piloña, Asturias)
• Nardi (Hervás, Cáceres)
• Ou Secadeiro (Outes, A Coruña)
• Pascua (Salamanca)
• Promesa (Málaga)
• Raíña XIV (La Granja de San Ildefonso, Segovia)
• Revés Bistro (Las Palmas de Gran Canaria)
• Simposio (San Antonio de Benagéber, València)
• Snob Cocktail & Food (Pamplona)
• Sukaldean Aitor Santamaria’ (San Sebastián)
• Sutan (Hondarribia)
• Terra e Viño (Samaniego, Álaba)
• Tragatá Málaga (Málaga)
• Troquei (Adeje, Tenerife)
• Veratus (Jarandilla de la Vera, Cáceres)
• Vertixe (Sober, Lugo)
• Ibaya (Canillo, Principado de Andorra)

Subscríbeche para seguir lendo