Os golfeados, o doce venezolano de moda na Coruña

Desde a aparición na cidade dos New York rolls e os crookies, a repostería coruñesa non deixou de innovar na súa oferta gastronómica. Así, cada poucos meses, aparece na cidade un novo doce disposto a conquistar ás masas coas súas promesas de novidade e azucre.

Sorprender é máis sinxelo cando as creacións proceden doutras partes do mundo e non son tan coñecidas polos veciños da urbe. Como os golfeados, unha sobremesa tradicional de Venezuela que empezou a popularizarse no Agra do Orzán da man dunha pastelería recentemente aterrada na zona.

Desde que comezou a polos á venda en Mery’s Sweets hai unhas semanas, estes pasteis son uns dos primeiros en desaparecer do expositor. “Cando os empecei a producir non lles tiña tanta fe, pero en verdade esgótanseme. E a maioría dos que llos levan son españois”, conta Rebeca Yepez, propietaria deste establecemento da Rúa Rodrigo Alfredo de Santiago.

Así son os famosos golfeados de Mery’s Sweet que triunfan na Coruña

Os golfeados venezolanos son uns deses produtos feitos con ingredientes sinxelos que, en boca, sorprenden. Trátase dunha masa de anís enche de panela e queixo, que tamén coroa o doce en forma de frosting .

Segundo conta Yepez, os veciños do Agra namoráronse desta sobremesa, moi típico no seu país natal. Aínda que asegura que todos os produtos da súa pastelería “están a funcionar” ben, estas receitas orixinarias dunha dos berces mundiais do doce son as que parecen tirar máis entre a clientela.

A torta de tres leites, outro doce clásico latinoamericano, é outra desas preparacións que se colocan entre os produtos estrela do local. “Dinme que ten un sabor moi diferente a outros lugares, como os meus cinnamon rolls. A miña masa non sabe como outras”, di Yepez, que perfeccionou cada receita a través dun longo proceso de ensaio, erro e probas de textura.

O esforzo, conta, mereceu a pena, porque o local está a ter un recibimento cálido no Agra. A el achégase diariamente parte da poboación venezolana asentada na cidade, pero tamén moitos coruñeses que acoden a esta confeitería coruñesa para familiarizarse cos sabores do outro lado do Atlántico e gozar de doces máis coñecidos como o pastel de chocolate, o biscoito ou as cookies ao estilo Nova York.

A historia de Mery’s Sweets, da Mariña venezolana á repostería

Para levar soa unha pastelería como fai Yepez, necesítase certa disciplina militar. Hai que ter sempre cookies de reserva no conxelador, controlar os tempos de horneado e atender aos clientes sen que os cinnamon rolls acaben reducidos a cinzas.

A nova repostera do Agra do Orzán, xa tiña gran parte dese rigor aprendido cando chegou ao barrio. "Eu era enxeñeira naval na Mariña de Venezuela e emigramos aquí. Presentóusenos a oportunidade da noite para a mañá para investir neste negocio e fixémolo", di a nova.

Se fala en plural é porque o establecemento naceu coa vocación de ser "unha empresa familiar". Un detalle que queda claro desde o mesmo rótulo da tenda, Mery's Sweets, bautizado así pola nai da propietaria.

Trátase dunha homenaxe xusta, xa que era a súa proxenitora a que "sacaba adiante á familia facendo doces" en Venezuela, aínda que a afección repostera estendeuse rapidamente pola casa. Empezaron "vendendo sobremesas ás amizades" e perfeccionando as súas habilidades en cursos de pastelería, e acabaron cun coqueto local no Agra no que, desde xaneiro, despachan toda clase de caprichos azucarados aos veciños.

Por agora, coñécenos sobre todo no barrio, aínda que "a idea é chegar a outra xente" e "abrir máis locais" pola cidade. A súa irmá e a súa nai uniranse nun futuro próximo a esta nova confeitería da Coruña e será máis fácil acometer a empresa, á que Yepez lanzouse para poder estar máis tempo coa súa filla.

Confesa que pasar das plantas navais a dirixir unha tenda de pasteis foi "un cambio drástico", pero uno que mereceu a pena polas facilidades de conciliación que lle ofrece. "Decidín irme por outra rama para estar máis con ela. A pesar de que a vida ás veces cámbiache, o maior orgullo e o maior propósito é dedicarlle tempo", asegura.