O restaurante da Coruña dun premiado chef que se incorpora á Guía Repsol: "A carta celebra o sabor puro do litoral"

A Coruña continúa consolidando a súa posición como un dos epicentros culinarios máis potentes do noroeste peninsular. Na última edición da Guía Repsol sumou dous novos Soles, Gunnen e O de Alberto, pero ademais incorporou un novo restaurante coa distinción 'Restaurante Guía Repsol', o que antes eran recomendados. O establecemento está xestionado por un dos mellores chefs da provincia, gañador dun Sol e unha estrela Michelin.

Oceánico, o establecemento capitaneado polo recoñecido chef Caco Agrasar, é a última novidade da famosa guía. Este recoñecemento supón un novo fito para o cociñeiro galego, quen xa conta cunha traxectoria de éxito consolidada noutros templos da gastronomía rexional como As Garzas en Malpica e Salitre na Coruña. «Teño a sorte de que os meus tres restaurantes teñen vistas espectaculares. Todos están abertos ao Atlántico, con luz natural e proximidade ao produto. Iso non se compra», contaba a este medio.

Unha localización privilexiada

Situado nun enclave privilexiado e asomado directamente ao horizonte Atlántico, o restaurante preséntase como unha prolongación contemporánea do mar dentro da propia cidade. O espazo sitúase no edificio que durante anos ocupou a coñecida discoteca Moon. Segundo explican os críticos da guía, este balcón acristalado invita a saborear a esencia coruñesa desde unha perspectiva renovada e vibrante, apoiada nun servizo novo e dinámico.

No plano estritamente gastronómico, a proposta de Agrasar especialízase en arroces executados cun punto maxistral e peixes frescos elaborados co rigor que dita a tradición. "A carta celebra o sabor puro do litoral a través de elaboracións onde o equilibrio, o respecto absoluto á materia prima e a honestidade no prato son os eixos centrais", sinala a guía. Esta filosofía vese apoiada por unha adega de gran alcance, deseñada para maridar coa intensidade dos produtos da lonxa local.

Un novo éxito para un dos mellores chefs de España

Con esta incorporación, Caco Agrasar reafirma o seu dominio do produto mariño, unha herdanza que xa cultivou con éxito en proxectos previos como As Garzas ou Salitre. A entrada de Oceánico na Guía Repsol non só premia a calidade da súa cociña, senón tamén a súa capacidade para integrar o deseño moderno co sabor máis auténtico de Galicia, converténdoo nunha parada obrigatoria para os amantes da boa mesa que visiten a cidade.

Caco Agrasar naceu entre fogóns, pero caeu neles por casualidade. Nos anos 90, cando os seus pais abriron As Garzas en Malpica, el axudaba en sala mentres estudaba. Un accidente da súa nai levouno a cubrir temporalmente a cociña e xa non saíu de alí. «Foi sen querer, pero descubrín que era o meu. Aprendín dela, do que me transmitía. Foi unha herdanza case natural», apuntaba nunha entrevista a este medio.