O menú do día resiste na Coruña sen subidas de prezo e rolda os 16 euros: o "home de traxe" despraza da mesa ao obreiro

Nos bares e restaurantes da Coruña as mesas de diario volven encherse de traballadores que recuperan os hábitos e o horario común fronte ás modificacións estivais. En función do barrio, a clientela varía en forma, oficio e poder adquisitivo, pero tamén no tipo de demanda, segundo trasladan múltiples profesionais do sector en distintos ámbitos. Despois de un verán marcado por inflación do Índice de Prezos de Consumo (IPC), que chegou ao 4,3% en agosto segundo o Instituto Nacional de Estatística (INE), o custo dos alimentos frescos, que sobe un 4,5%, e a enerxía achega a posibilidade dunha alza de prezos no sector hostaleiro. No mesmo período do ano pasado, a cesta da compra sufría unha inflación do IPC do 3% e, respecto de 2021, encareceuse un 40%, preto da metade. O sector hostaleiro afronta tamén outras crises, como a competición cos mercaurantes, os espazos dentro de supermercados para consumir comida preparada, o menú do día atópase nun momento de transformación.

A orixe do menú do día pódese rastrexar ata o ano 1964, cando o Ministerio de Información e Turismo franquista, dirixido por Manuel Fraga Iribarne, introduciu o menú turístico como parte da promoción exterior durante a España desarrollista. A idea pasaba por ofrecer a estranxeiros unha comida completa, barata e reconocible cunha fórmula pechada: un prato entrante, un principal, sobremesa, pan e viño entre 50 e 250 pesetas, en función da calidade. Segundo sinala o INE nunha análise acumulada do IPC desde ese ano, para realizar unha comparativa correcta ao peto actual, debe aplicarse unha inflación que multiplique o custo case 35 veces. Se 50 pesetas supoñen ao cambio 30 céntimos de euro, o menú en realidade sairía por 10,50 euros na categoría máis baixa, 14,80 euros na seguinte ata os 52,50 euros nos restaurantes "de luxo".

O propietario do restaurante Nonna Beira, situado na rúa Julio Rodríguez Yordi, ofrece este tipo de servizo no seu establecemento e é tallante co seu presente. "De momento vaise a quedar co prezo que ten, pero dentro dun ano teremos que ver e quizá subilo. Todo vai depender do que aumenten os nosos gastos". No seu local ofrecen o menú do día os luns, xoves e venres a 15 euros, con primeiro prato, segundo, sobremesa ou café. Segundo comenta, son moitos os locais que ofrecen este tipo de cuberto na contorna de Riazor e a pesar de que "hai de todo" entre a clientela, avanza que é "pouco o obreiro" e moito máis "xente do montón".

O "home de traxe" despraza ao obreiro

En Matogrande, un dos barrios con polos de oficinas na Coruña, a proliferación de bares e restaurantes con menú do día é menor que en Riazor, segundo profesionais da zona. Desde o restaurante Galiur, situado na rúa Luciano Yordi de Carricarte, comentan que serán "seis ou sete, non máis" os establecementos que contan con esta opción. Na súa mesa sentan, segundo explica, "oficinistas, persoais do Sergas, funcionarios do INSS e empregados dos colexios" e son estes quen pide o "menú de obreiro", como o denomina. Galiur ofrece a posibilidade de consumir a versión completa por 13,80 euros ou o medio menú cun prato, a 11,30 euros, e comenta que na zona a pinza vai dos 14 aos 16 euros. Descartan a subida agora e aprázana "máis cara a xaneiro".

"Este tipo de menú soluciónache o día se traballas na zona ou se, por exemplo, estás desprazado nun dos hoteis da zona, onde xa ata lles indican en que restaurantes poden atopar menú. Estes clientes que temos pide case sempre medio menú e queda cun prato enteiro, especialmente se é de peixe. O oficinista tira de peixe e é lóxico polo prezo que leva en supermercado, ademais de que cho dan feito", detalla o propietario de Galiur.

Noutro dos polos de oficinas da cidade, a contorna de Juan Flórez e o ensanche, o restaurante Herculina describe que entre a súa clientela hai "moita xente de oficina e homes en traxe". Este restaurante, o número 85 de Juan Flórez, si aprecia que na zona son varios os restaurantes que tamén ofrecen un menú similar ao seu, como o caso do Barlovento. No seu caso, este cuberto é a 14,40 euros de luns a venres e, polo que respecta ao prezo, "manterase de momento este ano".

A vermutería Chitín, na rúa Emilia Pardo Bazán xunto a praza de Vigo, bebe dese mesmo grupo laboral de oficinas na contorna e afirma que de sectores de obra ou transporte "non é o frecuente por aquí". O seu xerente comparte que si é frecuente na zona esta oferta e, no seu caso, fixa o prezo en 16,50 euros que "non subirán máis".

A situación nos polos industriais

Se a lupa de procura desprázase aos ámbitos máis industriais da Coruña, os antigos grandes restaurantes e grelladas que daban saída a varias quendas de menú do día por servizo han ir minguando, segundo aprecian desde o propio sector, e reducíronse a "sitios contados", como explican desde a grellada Fuentes, en Meicende. O encargado deste local comenta que na súa contorna apenas "quedan dous establecementos máis". Esta situación repítese na Grela ou Pocomaco, por exemplo. Actualmente, Fuentes conta con dous menús, un de diario a 16 euros e outro de fin de semana a 25 euros.

"Aquí atendemos a un público moi mesturado. Temos xente do industrial, de obra e de transporte; pero tamén parellas que veñen comer polo prezo. Xa non é aquela cousa do menú do traballador, agora todo o mundo é máis de menú, desde o empresario ao taxista", expón.

Noutras contornas máis residenciais e con cultura de barrio, como Orillamar ou Monte Alto, varios profesionais da restauración sinalan non é tan frecuente o menú do día pero si o prato do día con bebida. No bar Bico, no número 2 da travesía Orillamar, o paquete que ofertan de mércores a venres é o dunha elaboración, ben sexa vegana, de carne ou pasta, cunha bebida por 8,50 euros. O xerente deste establecemento menciona a cafetería Roma como outro local similar ou A Lata, en Atochas. Este formato reducido abarata o custo e reduce o tempo da pausa, o que pode resultar atractivo en función do soldo.

O menú do día na Cidade Vella

Lonxe dos espazos industriais ou os polos de oficinas, A Coruña mantén a súa oferta de menú do día en ámbitos que espertan máis o interese turístico ou que contan con consumidores fieis, como é o caso da Cidade Vella. Alí, esta oferta gastronómica non é tan frecuente porque "compite coas tapas e racións", segundo detalla un hostaleiro da zona. No mesón A Roda, situado en cálea Capitán Troncoso, o menú de día ofrécese de luns a domingo en dúas tarifas, unha por 14 euros e outra por 17 euros, que incrementa ao incluírse o peixe. O prezo, segundo informan, manterase a pesar das subidas de custos.

"A este lado da praza de María Pita si somos varios os restaurantes que ofrecemos menú do día, con nosas diferencias pero sobre o mesmo prezo. En xeral, temos os nosos clientes de sempre e a clientela é mixta, pero contamos con bastantes empregados do Concello", sinalan desde A Roda.

Más cara ao interior da Cidade Vella, o restaurante Boca do Lobo tamén menciona aos seus "clientes habituais" como o "o 90% dos principais consumidores", pero concede certo peso ao turismo. Este establecemento da rúa Tinajas sinala que a súa zona "un par de bares máis" colgan o seu menú do día e sobre as tarifas, que non decidiron aínda se cambialas coa subida, fíxase en 16 euros de luns a venres e en 22 euros en caso da fin de semana.

Subscríbeche para seguir lendo