O restaurante que recomenda Martiño Rivas na guía de Zara pola súa tortilla: “Todo xira en torno ao sabor”

Unha cidade "inventada polo mar", moi "festeira" e na que é difícil escoller un restaurante cando a fame grita no estómago. Así describe o actor Martiño Rivas A Coruña, o lugar no que naceu e deu os seus primeiros pasos no mundo da interpretación da man de series como Mareas vivas.

En homenaxe a aquela mocidade e ao lugar ao que segue volvendo -marchouse a Madrid en 2006, pero "toda a miña familia reside aquí e volvo con regularidade"- o intérprete converteuse na voz da guía de Zara sobre A Coruña, onde recomenda os seus paseos, monumentos e tendas favoritas da urbe. O protagonista dela, maldita alma e O internado tamén deixa sitio para as paradas gastronómicas, entre as que recomenda un restaurante do centro onde se come unha tortilla de patacas que lle conquistou pola súa jugosidad, as súas abundantes racións e o espazo íntimo no que se serve.

Trátase de Ou Remo, un diminuto local da Dársena con apenas cinco mesas onde "todo xira en torno ao sabor". As súas paredes de pedra e o reducido espazo do seu comedor fan que moitos o describan como un refuxio xunto ao porto, no que aínda se pode gozar da comida caseira.

A carta, de feito, é pequena, aínda está escrita a man e afástase da comida moderna de moitos dos restaurantes máis destacados da Coruña. Tanto Rivas como a maioría dos coruñeses que se achegan acaban pedindo, iso si, a súa famosa tortilla ao estilo de Betanzos, "pouco feito" e cunha receita asinada por Josefa Villares, a fundadora do negocio, que aprendeu nos fogóns de forma autodidacta e sacou adiante este establecemento familiar para comer fronte ao mar coruñés.

Así é Ou Remo, o restaurante da Coruña que conquista a Martiño Rivas polo seu menú "sen floreos"

No seu manual de viaxe pola cidade herculina, Martiño Rivas describe Ou Remo como un restaurante ideal para "comer e compartir" e para gozar dun tempo tranquilo á mesa. "Aquí o tempo mídese no ritmo das mareas e a banda sonora é o tintinear das copas de albariño. Un espazo acolledor, cun ambiente que invita a conversar sen présa", indica o actor coruñés, que aprecia que o establecemento manteña unha proposta "onde a tradición sérvese sen floreos".

Os manteis son de papel, as mesas de madeira e, o menú, un folio plastificado. Para Rivas, esa ausencia de pretensións é un dos grandes encantos deste establecemento, ao que os coruñeses peregrinaron durante anos para degustar as receitas clásicas da familia.

Entre as opcións para elixir está a tenreira estufada, as croquetas, o codillo e a chistorra, que os clientes adoitan pedir para picar en grupo. Cando Rivas acode ao local -é aconsellable reservar mesa previamente polo reducido espazo- adoita decantarse pola queixada ibérica "no seu punto" e pola tortilla, o prato estrela que máis sae das cociñas e que pode gozarse por un prezo de 20 euros.

O segredo da receita -que a fai rivalizar para moitos con outros xigantes do prato como Ou Cabo ou o bar Pontejos-, é a cantidade de ovos que se empregan en cada comanda, usar patacas para fritir e mesturar todos os ingredientes cunha técnica coidadosa. O público encomia as súas dimensións e o seu interior -zumento sen chegar a ser líquido-. Para beber, pódese acompañar con viños da zona a prezos populares.

A A Coruña máis clásica

Para o actor coruñés, os sitios imprescindibles que ver na Coruña adoitan ter bastante historia detrás. Así, o intérprete recomenda lugares como a emblemática cafetería Manhattan, onde pasou moitos momentos da súa nenez. "Na miña infancia, se ías alí a tomarche un zume de laranxa, un Cola Cao e un sándwich mixto, sentías que triunfaras na vida", conta na guía de Zara pola Coruña.

A cafetería A Dársena, que contou con visitas como a de Amancio Ortega ou Luis Tosar, tamén está na súa lista de paradas obrigatorias. O bar, un sitio privilexiado fronte ao océano, leva máis de 80 anos servindo cafés no corazón da urbe, onde segue a cargo da terceira xeración familiar.