Os dous tacos que triunfan na Coruña e compiten por ser o mellor de España

Os amantes da comida mexicana teñen deberes que facer na Coruña. E é que xa se puxo en marcha o IV Campionato de Tacos de España, no que varios establecementos da cidade loitarán por subirse ao podio e converterse no restaurante co mellor taco do país.

A votación estará aberta ata o 21 de xuño e contará na urbe con dous representantes que competirán coa súa propia versión deste prato estrela da gastronomía de México. As propostas inclúen ingredientes de todo tipo e prometen sorprender aos padais: desde pétalos de flores ata kiwi ou tequila e unha intensidade de picante variable, co que as taquerías coruñesas esperan conquistar tanto ao xurado como ao público.

As taquerías da Coruña que aspiran a ter o mellor taco de España

Nos últimos meses, A Coruña destacou en varios concursos gastronómicos a nivel nacional. Recentemente, a bocatería A Tradicional alzábase co premio ao Mellor Bocadillo Tradición de España dos Best Sándwich Spain e, un pouco antes, o restaurante A Mundiña destacaba polo seu torrija.

A finais de xuño, poida que A Taquería Toloache ou a Taquería Niño Rey fáganse co premio ao mellor taco español. Todo dependerá da acollida das súas propostas, que se caracterizan polo respecto ás receitas tradicionais mexicanas, aínda que interpretadas desde perspectivas diferentes.

A Taquería Toloache concursa co seu Taco Gaonera, unha tortilla de trigo artesá cun recheo que, din, "está delicioso" e que ten un "toque fresco" que fai que todo "explote". "É un corte fino de carne de Sirloin acompañado por unha salsa de kiwi con habaneiro que facemos nós, cun pouco de filloa de chicharrón de queixo e un toque de coandro", explican desde o establecemento, desde onde esperan "levar un pedacito de México ata o máis alto de España".

O mesmo pretenden na Taquería Niño Rey, onde xa teñen músculo no que a certames refírese. En edicións anteriores do Campionato de Tacos de España, o local fíxose co premio ao Mellor Taco de Galicia, e agora aspira a obter por fin o galardón nacional a partir dunha receita que lles levou dous meses de traballo. "Creo que este é o ano. Estamos moi positivos e dando nosa mellor versión", indica o dono do negocio, Giovanni Ramos.

A súa aposta nesta ocasión é un taco de costela de porco ao tequila, "bañado nun pipián verde, unha terra de semente de cabaza frita, sal de verme" e "unha choiva de totomoxtle", que é "a folla do millo feito cinza". O potente recheo vai abrazado por unha "tortilla azul nixtamalizada" e salpicada cuns curiosos pétalos de caléndula que lle achegan "contraste e un pequeno dulzor".

Din nesta laureada taquería coruñesa que o prato "representa todo o noso camiño" e "a ilusión de compartir o que máis nos apaixona na nosa cociña: herdanza, historia, tradición e sabor". "Aínda que o campionato leva só uns días, xa estamos a recibir moi boa resposta", aseguran desde o establecemento, polo que se pode votar a través dun código que se entrega no propio restaurante.

O 60% da puntuación que reciba cada taquería virá da man dos coruñeses que se acheguen a probar os seus pratos, dos que terán que valorar a tortilla, o recheo e os aderezos, ademais de dar unha nota xeral do 1 ao 5. O 40% restante porana os inspectores da organización, que fará unha suma ponderada de ambas as cualificacións para determinar aos finalistas que loitarán nunha cata por converterse no mellor taco de España de 2026.

En total, no concurso gastronómico participarán máis de 50 locais de todo o país. Haberá que esperar ao verán para saber cal resulta vencedor e cal poderá presumir, por conseguinte, de bordar unha das receitas máis amadas nas mesas de medio mundo.